Chiar daca shaorma iti pare una dintre cele mai cunoscute mancaruri cu iz oriental din Romania, ea ascunde numeroase povesti si curiozitati. Pornind de la radacinile ei si pana la evolutia sa, shaorma continua sa surprinda atat prin poveste cat si prin gusturi.
- In primul rand, trebuie sa stii ca indiferent cum ii spui (shaorma, shawarma, kebab sau saorma) este perfect corect deoarece inseamna acelasi lucru. Mai exact cuvintele sunt sinonime in Turcia, locul de unde provine shaorma, si semnifica: carne „invartita” pe vertical.
- Parintele shaormei se numeste Kadir Nurma. Acesta a emigrat in Germania, in anul 1960 si a facut cunoscuta carnea la gratar infasurata in lipie impreuna cu salata. Shaorma a avut mare succes si a devenit una dintre cele mai consumate mancaruri de strada din Germania, la ora actuala.
- Carnea invartita pe gratar a fost preparata pentru prima oara de soldatii persani care infigeau bucatile de carne in sabii si se perpeleau la foc, pe orizontala, asemenea protapului romanesc. Carnea era consumata de la exterior catre interior, alaturi de condimente si salate specifice.
Carnea invartita pe vertical, sau shaorma, a fost inventata in secolul XIX, de o familie de turci pe nume Iskender. Acestia asezau carnea de miel/berbec pe o tepusa prinsa vertical, langa foc, asemenea unui grill.- Gustul preparatului se datoreaza modului de marinare al carnii folosite in pregatirea shaormei si modului de taiere al acesteia de pe grill. Carnea se tare in fasii subtiri, de sus in jos, cu un cutit special, cu lama mare. Flacara patrunde treptat carnea, eliminand grasimea si toxinele.
- Potrivit BBC, in Berlin au fost inregistrate peste 1000 de standuri producatoare de kebaba/shaorma sub diferite forme: in lipie, in pita, in farfurie. Astfel, Germania este tara cu cei mai multi consumatori de shaorma.
- In Romania, se consuma anual shaorma de aproximativ 200 de milioane de euro, peste 200 de mii de bucati vandute zilnic.
- Preferata romanilor este shaorma cu piept de pui si cu cartofi prajiti, maioneza, salata si ketchup. Exista, de asemenea, si shaorma vegetariana sau dietetica, depinde de preferinta consumatorului.
- Inaintea aparitiei protapului vertical, bucatile de carne erau alternate cu bucati de legume (vinete, ciuperci, ardei), si fripte impreuna pe orizontal, pe un fel de gratar.
- Secretul unei shaorme reusite consta in sucul pentru marinata, fiecare shaormarie avand propria reteta, si in tipul carnii folosite. Carnea de miel este cea mai indicata si cea mai originala in acest preparat.